PASSEND ZUM CHINESISCHEN NEUJAHR:

ASIEN ZU GAST im Mandarin Oriental, Munich vom 24. FEBRUAR bis 03. März 2010 KOCHT STARKOCH Brandon KIDA ASIATISCH AUF!

Pünktlich zum Chinesischen Neujahrsfest kocht im Mandarin Oriental, Munich vom 24. Februar bis zum 03. März 2010 Starkoch Brandon Kida,  Küchenchef des Restaurants „Asiate“ im Mandarin Oriental, New York, als Gastkoch im Gourmetrestaurant Mark’s (1 Michelin Stern) auf. Er wird von Tobias Jochim, Küchenchef Mandarin Oriental, Munich, und seinem Team in dieser Zeit unterstützt.

Das Restaurant „Asiate“ ist eines der „In“ Restaurants in New York für eine moderne, asiatische Küche. Der Asiate Küchenchef Brandon Kida wurde bereits in seiner Jugend von seinem japanischen Vater in die Geheimnisse der traditionellen Küche Japans eingeweiht und entdeckte dadurch seine Leidenschaft zur asiatischen Küche. Inspiration für seinen asiatischen Küchenstil holte sich Brandon Kida u.a. während seiner Tätigkeit im Mandarin Oriental, Hongkong und im Mandarin Oriental, Bangkok. Diese ethnische und kulinarische Vielfältigkeit Asiens spiegelt sich heute in seiner raffinierten, modernen asiatischen Küche wider. In Brandons New Yorker „Asiate“ Restaurant locken Kreationen wie gedämpfte Jakobsmuscheln, Langusten, Muscheln und Palmenherzen in einer Kokosnuss Kräuterbrühe, „Buchweizen & Eier“ mit Soba-Nudeln, Osetra Caviar und Wasabicreme, Hummer in Butter pochiert mit weißer Polenta, Hon Shieji Pilzen und einer Kakkir Emulsion.

Das Chinesische Neujahrsfest, mit dem Ende Februar 2010 das „Jahr des Tigers“ beginnt, wird fast überall in Asien (China, Taiwan, Vietnam, Korea, der Mongolei, Nepal…) gefeiert sowie auch weltweit in Gebieten mit großen Bevölkerungsteilen ethnischer Chinesen wie in New York. Ein kulinarisches Gastspiel mit dieser außergewöhnlich interpretierten, modernen, asiatischen Küche passt daher ideal zu den vielfältigen ethnischen Neujahrsfeierlichkeiten in Asien bzw. weltweit.

Asiate-Degustationsmenü

6-Gang-Menü €109 3-Gang-Menü €69
Amuse Bouche
Litschi und Wasserkastanie
~
Selektion von fünf rohen Köstlichkeiten
Kumamoto-Auster
Uni-Seegurke Nori-Algenpüree
Pennmuschel-Ceviche Getoasteter Reis
Shima Aji-Fisch Mangostane
Toro-Thunfisch Wasabimousse, Zypressenblüte
à la Carte €29
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„Buchweizen und Ei“
Buchweizen-Mai Fun, Uni-Fondue, Osietra-Kaviar
à la Carte €33
~
Kaisergranat
Lotuswurzel, Süß-Sauer-Pflaume, XO-Sauce
à la Carte €35
~
Gedämpfter Zander
Pak Choi, Reisstrohpilze, Ingwer-Schalottennage
à la Carte €33
~
Wagyu-Rind
„Vom Kopf zum Schwanz“, Geräucherte Taro-Wurzel, Black Bean-Jus
à la Carte €42
~
Schokoladensoufflé
Mandarine, Reis-Eiscreme, Sichuan-Pfefferkorn
à la Carte €16
Amuse
Lychee and Water Chestnut
~
1st Course
Selection of Five Raw Tastings
Kumamoto Oyster Uni Nori Purée Penn Clam Ceviche Toasted Rice
Shima Aji Mangosteen Toro Wasabi Mousse, Cypress Bloom
~
2nd Course
“Buckwheat and Eggs”
Buckwheat Mai Fun, Uni Fondue, Osietra Caviar
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3rd Course
Langoustine
Lotus Root, Sweet and Sour Plum, XO Sauce
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4th Course
Steamed Fish
(Depends on the type of local fish that is proper for steam application)
Bok Choy, Straw Mushroom, Ginger Scallion Nage
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5th Course
Wagyu Beef
“Head to Tail”, Smoked Taro Root, Black Bean Jus
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6th Course
Chocolate Soufflé
Mandarin Orange, Rice Ice Cream, Szechuan Peppercorn

Reservierungen nehmen Restaurant Manager Clemens Heinrich und sein Team gerne unter folgender Telefonnummer entgegen: +49 (0)89 290 98 875.

Das Mandarin Oriental, Munich ist trotz seiner zentralen Stadtlage ein stilles Refugium aus dem Jahre 1875 mit dem Charme und der Eleganz der Neo-Renaissance. Das ehemalige Ballhaus für gesellschaftliche Ereignisse wurde im Mai 1990 als Hotel Rafael eröffnet und im Mai 2000 von der Mandarin Oriental Hotel Group übernommen.

Das mehrfach ausgezeichnete Hotel bietet personalisierten Service auf höchstem Niveau und definiert Luxus neu. Zu den Besonderheiten des Mandarin Oriental, Munich gehört das Gourmetrestaurant Mark’s (1 Michelin Stern) und die Dachterrasse mit beheiztem Pool (geöffnet in der Sommersaison) und einem spektakulären 360 Grad Blick über die Dächer der Stadt und auf die Alpen.

www.mandarinoriental.com