DAS DOC CHENG’S® ZU GAST IM MANDARIN
ORIENTAL, MUNICH:
Das Doc Cheng’s® ist nach dem legendären Arzt benannt, der mehr Zeit
im traditionsreichen Raffle’s Hotel Singapur verbrachte, als in seiner eigenen
Arztpraxis. Seinen Patienten, die ihn oftmals nur im
Hotel antreffen konnten, verschrieb er anstatt Medikamenten lieber eine warme
Brühe oder einen steifen Scotch. Als Sohn einer reichen Gummihändlerfamilie hat er in Hamburg studiert und
war während dieser Zeit Gast im Hamburger Fairmont Hotel Vier
Jahreszeiten. Nach Doc Cheng benannte das Raffles Grand
Hotel Singapur ein Restaurant sowie eine Bar, die seine Lieblingsspeisen und
Drinks offerieren.
Im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg, welches wie
das Mandarin Oriental München zum Verbund „Selektion Deutscher
Luxushotels“ gehört, gibt es bereits seit 1998 das „Doc Cheng’s“ in Europa.
Seit vielen Jahren hat die asiatische Küche in die Haute Cuisine
Einzug gehalten. Das euro-asiatische Konzept des Doc Cheng's vereint
europäische Ingredienzien, die asiatisch zubereitet werden oder asiatische
Zutaten, die europäisch angerichtet werden
Die Kreationen des Doc Cheng’s® sind eine Mischung aus Ost und
West. Regionale Produkte, zubereitet mit asiatischen Gewürzen, Gemüsesorten und
fernöstlichen Kochmethoden. Der Gast erlebt unvergleichliche kulinarische
Erfahrungen mit einer Küche, die Tradtition harmonisch mit Moderne verschmilzt
und in der sich Ästhetik mit perfekter Zubereitung der Produkte
vereinigt.
Zu seinen Klassikern zählen: Thai-Hummer Sommerrolle in
Limonen-Chili Sauce mit Glasnudelsalat und eingelegtem Ingwer, Mulligatawny vom
Huhn, gegrilltes Sambal Red Snapperfilet in Passionsfrucht Zimt Sauce auf Wok
sautiertem Kai Lan sowie dreierlei von der Mango auf Crème Brûlée von
Pandanblättern.
Rezepte für den Thai Hummer und Dreierlei von der Mango hier klicken.....
Vom 11. bis 18. September werden mittags und abends im Mandarin
Oriental München die international bekannten Klassiker des „Doc Cheng’s“
angeboten. Niels Mester, Küchenchef des Hamburger Fairmont Hotel Vier
Jahreszeiten und der Chefkoch des Mandarin Oriental, Tobias
Jochim (1 Michelin Stern) verwöhnen die Gäste mit asiatischen Köstlichkeiten.
Für die Freunde asiatischer Küche ein unbedingtes MUSS:
Ein Besuch im Mandarin Oriental München vom 11. – 18. September
2009
Fotos von den Klassikern bitte auf Weiter klicken....
Menu Singapur
Tatar und
Pescaccio vom Yellow Fin Thunfisch
mit gegrillter
Black Tiger Garnele
und Avocado in
weißer Tomaten- Chili Emulsion
******
Mulligatawny
vom Huhn
******
Wok-sautierte
Mi Kho Nudeln in grüner Thai Currysauce
mit
Jacobsmuscheln, Pilzen, Frühlingslauch und Ei
******
Gegrilltes
Sambal Red Snapperfilet
in
Passionsfrucht Zimt Sauce auf wok sautiertem Kai Lan
******
Hoisin
mariniertes und Tandoori gegrilltes Filet vom holsteinischen Rind
in
Balsamico-Chili Jus auf glaciertem Shanghai Baby Pak Choi
und
Estragon-Kartoffelpüree
******
Dreierlei von
der Mango
auf Crème
Brûlée von Pandanblättern
6 Gang Menu €
105 oder 3-Gang Menu nach Wahl € 59
Menu Hamburg
Thai Hummer
Sommerrolle
in Limonen
Chili Sauce mit Glasnudelnsalat
und eingelegtem
Ingwer
******
“Seared and
spiced Tuna” in Soja-Wasabi Schaum
mit Tempura von
Garnele
auf
wok-sautiertem Choi Sum und getrüffelten Zitronengras-Fettuccine
******
Brust und Keule
von der Barberie Ente
in Five Spice Jus auf Shiitake Pilzen
und Shanghai
Baby Pak Choi mit Süßkartofelpüree
******
Ofen warmer
Schokoladenkuchen
mit
Gewürzorangenkompott und Safraneis
4-Gang-Menü €
69 oder 3-Gang Menu nach Wahl € 59
Reservierungen: Telefonnummer +49 (0) 89. 290 98 875.
